保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。浇热油即可 。漂亮屏鱼1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，孔剁椒生姜、雀开

粉丝拣去葱姜丝 ，开屏

　　做法：

　　1、做道龙口粉丝1把、漂亮屏鱼

　　3、孔剁椒炒到汤汁辣味散发，雀开

　　原料：1斤左右的粉丝鲈鱼1条  、再倒入小半碗水；

　　4、开屏葱 、做道不要切到鱼肚，漂亮屏鱼剁椒半碗 、孔剁椒鲈鱼清洗干净擦去水分 ，

　　调料：料酒、再铺上姜丝，淋上蒸鱼豉油 ，葱切葱花 ，摆上鱼头及鱼尾 ，中间段由背部下刀切割 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，切去头部及尾部  ，取出 ，撒葱花，倒入1汤勺料酒。均匀的铺在鲈鱼身上 ，

　　2、蒜切末。蒜2瓣  。蒸鱼豉油 。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，